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Ottimo piazzamento per il pizzaiolo Francesco Masi
Da L'Eco di Acquaviva n. 24/2016
Un risultato insperato quanto inaspettato. Ma sicuramente sorprendente per Francesco Masi. Lo scorso 20 settembre, infatti, è salito sul podio del “Campionato Italiano Pizzaioli - 4° Trofeo Pizzaiolo dell'anno” conquistando uno strepitoso terzo posto. Il 40enne pizzaiolo gioiese lavora nella nostra cittadina nel Ristorante Pizzeria Pianeta Mare e svolge questa professione da giovanissimo. Un lavoro iniziato quasi per gioco e spinto dal fatto che, quando ha cominciato, era anche ben retribuito. “Un mestiere - ha raccontato - di cui mi sono negli anni letteralmente innamorato e che cerco di portare avanti mettendoci dentro tutto l’impegno possibile, perché c’è sempre da imparare”. Al concorso che lo ha visto tra i vincitori, svoltosi a Falerna in provincia di Catanzaro, hanno partecipato 120 colleghi provenienti non solo da tutta la Penisola, ma anche da paesi esteri. Francesco era l’unico pugliese alla fase finale, essendo arrivato primo nel pre gara tenutosi in Puglia a cui hanno preso parte 500 pizzaioli. Per la partecipazione era necessario preparare una pizza con prodotti della propria regione. Francesco con la collaborazione del suo datore di lavoro Matteo Buono, che opera da anni nel settore della ristorazione, e dello chef Pasquale Angelillo ha “inventato” la pizza “Campione Crusco”, a cui è arrivato dopo circa due mesi passati a cercare di abbinare i gusti di numerosi ingredienti. Alla fine l’intraprendente pizzaiolo ha presentato alla giuria una pizza con un impasto tradizionale, preparato con farine rigorosamente pugliesi e fatto lievitare per oltre 60 ore, mozzarella e burratina affumicata di Acquaviva, capocollo di Martina Franca e peperone crusco saltato in padella, prodotto pregiato della tradizione della vicina Basilicata. Davvero una vera delizia per il palato. Francesco Masi è un fiume in piena quando parla del suo lavoro e, nonostante abbia anni di esperienza lavorativa alle spalle, non si sente arrivato, anzi. Nuove sfide lo attendono nei prossimi mesi: a novembre parteciperà a Rimini al Campionato europeo dove i pizzaioli dovranno preparare una pizza senza glutine utilizzando prodotti biologici della regione di provenienza ed a maggio ai Campionati mondiali. Francesco è già al lavoro per nuove “creazioni” che sapranno deliziare non solo i giudici delle competizioni, ma soprattutto tutti coloro che vorranno degustare le sue pizze. Il servizio realizzato dalla redazione di MajgNotizie in onda nel tg di venerdì 21 ottobre alle 14.25 – 16.30 – 19.30 e 22.00 e sabato 22 ottobre alle 13.00. Angela Rita Radogna Acquaviva delle Fonti 21/10/2016 ore 10.30
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